Doña Mora: Un Siglo de Sazón y Tradición Familiar en Cabral.

Redacción: Allen Feliz.

Para campesinodigital.

Cabral, República Dominicana – A sus 101 años, Doña Mora es un símbolo viviente de la tradición, el trabajo y el sabor que identifican a la comunidad de Cabral. Su historia es la de una mujer que, con esfuerzo y dedicación, levantó a su familia a través de la venta de comida, pasteles y quipes, convirtiéndose en una referencia de la gastronomía local y en un ejemplo de perseverancia para varias generaciones.

Desde tiempos en que las oportunidades eran limitadas, Doña Mora encontró en su sazón el medio para sostener a los suyos. Sus manos, expertas y generosas, han preparado durante décadas los platos que hoy forman parte de la memoria colectiva del pueblo. Su cocina no solo alimentó a su familia, sino que también se transformó en un punto de encuentro para vecinos y visitantes, quienes reconocen en sus recetas el auténtico sabor de Cabral.

El legado de Doña Mora no termina en ella. Muchos de sus hijos han heredado y mantenido viva la tradición culinaria familiar. Miguel, reconocido por su inigualable sazón en la preparación del mejor chivo en la gallera de Maquila (Fallecido), llevo el nombre de la familia a lo más alto entre los amantes de la buena comida y los galleros de la Región.

 Briguilin, por su parte, fue pionero al establecer el primer puesto de chimichurris en el parque de Cabral, conquistando a generaciones con su sabor único. Miguelina, conocida por sus famosos quipes y pasteles, recorre las calles de Cabral llevando consigo la esencia de la cocina materna, compartiendo con todo el legado de su madre.

La historia de Doña Mora es la historia de Cabral: esfuerzo, unión familiar y orgullo por las raíces. Su vida y su legado continúan inspirando a quienes la conocen, demostrando que la tradición y el amor por la cocina pueden trascender el tiempo y seguir alimentando el alma de un pueblo.

Además, es importante destacar que Doña Mora pertenece a la tradicional familia de los 500 en Cabral, un linaje reconocido por su arraigo y aporte a la identidad cultural del municipio. Su historia y la de su familia representan un pilar fundamental en la construcción de las tradiciones y costumbres que distinguen a Cabral.

Producción del trabajo: Junior Feliz

Grabación y fotografía: Cristofer Urbáez